Thuyết minh về món Trứng đúc thịt
Đề bài : Thuyết minh về món Trứng đúc thịt.
a) Yêu cầu
- Kiểu bài văn thuyết minh cách làm một món ăn. Qua bài viết phải thể hiện được một cách rõ nét món ăn đó được chế biến từ những nguyên liệu gì ; cách chế biến ra sao ; yêu cầu thành phẩm như thế nào; cách ăn và thưởng thức ; những điều cần lưu ý khi chế biến,…
- Bố cục bài viết hợp lí.
- Trình tự thuyết minh rõ ràng, mạch lạc, gây hứng thú để người đọc muốn chế biến và thưởng thức.
- Cần đọc sách dạy nấu ăn để xem cách hướng dẫn chế biến.
- Có thể hỏi những người am hiểu, có kinh nghiệm về món ăn đó.
- Tốt nhất là phải tự tay mình chế biến thành công món ăn đó, được bạn bè và người thân đánh giá cao ý.
Mở bài : Giới thiệu chung về món ăn (quà, sáng hay trong bữa ăn thường, trong mâm cỗ của ngày lễ, ngày tết).
Thân bài
- Những nguyên liệu và dựng cụ để chế biến món ăn.
- Cách chế biến.
- Yêu cầu thành phẩm.
- Cách ăn để cảm thấy hết được hương vị độc đáo của món ăn.
- Những điều lưu ý, giá trị của món ăn được nói tới trong tục ngữ, ca dao (nếu có).
Kết bài : Nhấn mạnh giá trị dinh dưỡng và giá trị văn hoá của món ăn. Tình cảm của người viết với món ăn được thuyết minh.
Bài 1 (Cách làm món Trứng đúc thịt)
Bên cạnh cuộc sống tất bật của con người trong xã hội hiện đại, những món ăn ngon và bổ không thể thiếu để tăng cường và bồi bổ sức khoẻ. Đó cũng chính là điều thiết yếu với mỗi con người. Việc biết cách làm một món ăn ngon cũng là một việc vô cùng quan trọng trong đời sống hằng ngày. Và sau đây là cách chế biến một món ăn rất đơn giản, quen thuộc nhưng rất thơm ngon : Trứng rán với thịt mà nhiều người còn gọi là Trứng đúc thịt.
Đây là một món ăn chế biến rất nhanh và hơn nữa là rất dề thưởng thức. Vì vậy,những người có ít thời gian, bận rộn nên chú ý đến món ăn này để đảm bảo đủ dinh dưỡng trong bữa ăn cùng với cách làm đơn giản, giá cả phải chăng.
Để chế biến món ăn này, trước tiên phải có đủ nguyên liệu : trứng gà hoặc vịt (số lượng tương ứng với số người ăn) ; thịt sống băm nhỏ (băm càng nhổ càng tốt, để dễ dàng trộn đều vào trứng, lượng thịt bằng nửa số trứng, ví dụ : ba quả trứng,một lạng rưỡi thịt), hành, nước mắm, dầu ăn, nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu bột.Tất nhiên là cũng phải có những công cụ cần thiết như : chảo rán, bếp ga (hoặc một loại bếp khác), bát to, đĩa để trứng, đũa, chiếc lật để lật trứng.
Các bước làm như sau :
- Thịt băm nhỏ, cho vào bát to, trứng đập vào bát riêng.
- Hành khô, bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.Hành tươi rửa xong thái khúc vừa phải.
- Nấm, mộc nhĩ ngâm nước cho nở đều,rửa sạch, xắt nhỏ.
- Dùng đũa (hoặc có dụng cụ riêng để đánh trứng thì càng tốt) đánh trứng : khoắng trong bát theo vòng tròn, đũa đặt ngang với bát, đánh đều tay và nhanh tay. Đổ thịt vào đánh cùng. Tốt hơn là nên đánh thật kĩ để các nguyên liệu hoà quyện đều, tránh việc trứng và thịt phân bố không đều, mặn nhạt thất thường. Đến khi trứng thật tơi và có cảm giác bông xốp thì có thể dừng lại. Sau đó, đổ hành lá đã rửa sạch, xắt nhỏ cùng mộc nhĩ, nấm hương vào đánh đều.
- Đặt chảo lên bếp, lửa bật to. Đổ vàomột ít dầu ăn (mỡ) vào chảo. Đợi 1-2 phút cho dầu sôi (nghĩa là khi cónhững bong bóng nhổ xuất hiện, nổ nhỏ, nhẹ), láng dầu đều khắp mặt chảo.
- Khi ấy, đổ bát trứng từ từ vào chảo,láng cho trứng thịt rải đều trên mặt chảo theo hình tròn (nên đậy nắp chảo).
- Đến khi trứng thành hình, kết lại sau khoảng 3-4 phút, dùng lật nhẹ nhàng lật trứng. Đây là bước khá khó, cần khéo tay, nhẹ nhàng lật trứng sao cho trứng trong quá trình lật không vỡ và nát, mất khuôn hình của trứng.
- Đợi 3-4 phút nữa để trứng chín cả haimặt rồi lấy trứng ra đĩa (cố gắng không được để trứng cháy hay sống, trứng phảiđủ chín). Có thể rắc ít lá mùi thơm lên trên.
Lúcđó có thể coi như món ăn đã hoàn thành và nên dùng ngay từ khi còn nóng, trứngsẽ rất ngon. Món này thường ăn cùng cơm và một số món phụ khác (nên là luộc hoặc xào).
Quả thực đây là một món ăn không chỉ làm nhanh gọn, tiện lợi mà còn ngon lành và bổ dưỡng. Với những ưu điểm đó, chúng ta tin rằng món ăn này sẽ mãi được mọi người ưa thích.
(Lê Hoàng Hoa, lớp 8A1, Trường THCS Ngô Sĩ Liên, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội)
Nhận xét
Bạn đã nắm được phương pháp thuyết minh cách chế biến một món ăn. “Nhà đầu bếp” đã hướng dẫn tương đối chi tiết việc làm món Trứng đúc thịt, bao gồm cả nguyên liệu, cách làm, yêu cầu thành phẩm và cách ăn. Không những thế, bạn còn phân tích cho mọi người thấy rằng món ăn này tuy đơn giản, giá cả phải chăng, dễ chế biến nhưng lại là một món ăn bổ dưỡng, giúp bồi bổ và tăng cường sức khoẻ. Trình bày của bạn là thuyết phục.
Cũng cần góp ý với bạn là tại sao những món ăn ngon và bổ lại không thể thiếu bên cạnh cuộc sống tất bật của con người trong xã hội hiện đại ? Nói khác đi câu mở bài của bạn viết chưa được khéo. Lại còn đây nữa, bạn hướng dẫn : Hành khô bóc uỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Dễ rồi ! Nhưng : Hành tươi rửa xong, thái khúc vừa phải là thế nào ? Đây là hành lá hay hành củ ? Khúc lá hay khúc củ thì cũng đều khó hình dung. Bên dưới bạn bảo đổ hành lá đã rửa sạch, xắt nhỏ cùng mộc nhĩ… Vậy thì hành tươi là hành củ ?
Bài 2 (Cách làm món Cơm rang thập cẩm)
Có rất nhiều món ăn phong phú để người nội trợ làm phong phú cho bữa ăn trong mỗi gia đình. Nhờ vậy, ta có thể thấy các món ăn chính hay phụ tuỳ theo sở thích và khẩu vị mỗi người. Trong đó, Cơm rang thập cẩm là một món ăn quen thuộc với mỗi người, giúp ta thay đổi khẩu vị cơm trắng thông thường mà vẫn có đủ thành phần dinh dưỡng cần thiết cho bữa ăn.
Nguyên liệu làm món ăn này rất phong phú, đa dạng, có thể tuỹ theo sở thích, khẩu vị và khả năng của mỗi người để chọn ra nguyên liệu phù hợp. Các nguyên liệu chủ yếu bao gồm : gạo nấu cơm (500 gam), giò lụa (80 gam), chả quế (80 gam), đậu Hà Lan, một củ khoai tây, nửa củ cà rốt, hai quả trứng gà, một ít dưa chua, nước mắm, dầu ăn. Cần chuẩn bị sao cho lượng nguyên liệu phù hợp với số người ăn, không thừa hay thiếu. Ngoài ra ta có thể chọn thêm một ít rau thơm, một quả cà chua nhổ, một quả dưa chuột để trang trí cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Cách làm món ăn này không khó nhưng người đầu bếp cần biết điều tiết thời gian làm các bước cho hợp lí. Trước tiên, ta rửa sạch khoai tây, cà rốt và rau, rồi để cho ráo nước. Sau đó, cắt đều khoai tây, cà rốt, giò chả thành những miếng nhỏ,hình hạt lựu. Đặt chảo lên bếp, vặn lửa vừa phải và đổ dầu ăn vào chảo. Đợi mộ tchút cho dầu nóng già thì đổ cơm vào đảo đều. Đảo một lúc cho hạt cơm săn lại thì đập trứng vào. Tiếp tục đảo đều cho cơm thấm đều trứng. Cho lần lượt khoai tây, cà rốt, giò chả, đậu Hà Lan, dưa chua vào chảo. Tuỳ theo khẩu vị có thể tra thêm nước mắm, mì chính cho vừa miệng. Chú ý cần đảo đều, liên tục để các nguyên liệu phân bố đều. Khi cơm chín, vàng đều, bắc chảo ra, tắt bếp rồi cho cơm ra một đĩa lớn. Trình bày quanh đĩa mấy lát dưa chuột, cà chua và một ít rau thơm để thêm đẹp mắt và ngon miệng cho bữa ăn.
Tuy cách chế biến món ăn này không khó nhưng cần đạt được các yêu cầu thành phẩm sau đây : về màu sắc, khi chín, cơm phải vàng đều và có màu đặc trưng của các nguyên liệu. Về mùi vị, độ mặn vừa ăn, có mùi thơm của trứng và các nguyên liệu khác.
Cơm rang thập cẩm không khó làm vàkhông tốn quá nhiều thời gian chế biến. Chỉ cần có một chút cẩn thận trong khâu nguyên liệu là có thể tạo nên cho bữa ăn gia đình với một hương vị mới. Nó còngiúp người nội trợ tiết’ kiệm được các nguyên liệu thừa để làm phong phú thêmcho món ăn. Hi vọng, món ăn này sỗ góp phần làm cho bữa ăn gia đình mọi ngườithêm phần bổ dưỡng và ấm cúng.
(Khúc Mai Thương, lớp 8A1, Trường THCS Ngô Sĩ Liên, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội)
Thật là thú vị khi ta vào bếp cùng với người hướng dẫn làm món Cơm rang thập cẩm.Quả thật, bạn đã chỉ dẫn khá tỉ mỉ từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, chế biến, yêu cầu thành phẩm của món cơm rang. Quy trình chế biến không khó. Nguyên liệu dễ kiếm, hơn nữa, theo lời hướng dẫn thì có thể tiết kiệm các nguyên liệu thừa của các món khác để làm món này. Thành phẩm cũng khá hấp dẫn đấy chứ : Về màu sắc, khi chín, cơm phải vàng đều và có màu dặc trưng của các nguyên liệu,về mùi vị, độ mặn vừa ăn, có mùi thơm của trứng và các nguyên liệu khác.
Có một điều rất đáng băn khoăn về nguyên liệu. Bạn hướng dẫn : Các nguyên liệu chủ yếu bao gồm : gạo nấu cơm (500 gam), giò lụa (80 gam), chả quế(80 gam), đậu Hà Lan, một củ khoai tây, nửa củ cà rốt, hai quả trứng gà, một ít dưa chua, nước mắm, dầu ăn. Sau đó lại nói là : Cần chuẩn bị sao cho lượng nguyên liệu phù hợp với số người ăn, không thừa haỵ thiếu. Vậy nguyên liệu ở trên là cho mấy người ăn để từ đó mà gia giảm ? Mặt khác, từ gạo thổi thành cơm, đi cho cơm nóng vào rang ngay hay phải để cho cơm bay hết hơi, giảm nhiệt độ, đem rang mới ngon ? Điều ấy cũng cần hướng dẫn, phải không nào ?
Bài 3 (Cách làm món Bún riêu)
Trong kho tàng quý báu về tinh hoa của dân tộc, thì ẩm thực đóng vai trò quan trọng vào việc góp phần thể hiện bản sắc dân tộc và làm cho các món ăn Việt Nam trở nên phong phú và hấp dẫn hơn.
Ông cha ta có câu : “Có thực mới vực được đạo”. Phải chăng câu tục ngữ này cũng nhắc nhở chúng ta cần tôn trọng bữa ăn về cả hình thức lẫn chất lượng.Vì vậy món ăn rất quan trọng cho cuộc sống. Vì có ăn thì mới có sức khoẻ và có sức khoẻ thì mới làm được mọi việc. Và từ xa xưa, con người đã hiểu được điều đó. Họ đã cố gắng tìm tòi, cải tiến để các món ăn vừa đậm đà màu sắc dân tộc,vừa ngon, vừa bổ lại vừa đẹp mắt.
Những món ăn đặc sắc của Việt Nam thì rất nhiều, nhưng món ăn tôi cảm thấy thích.nhất đó là món Bún riêu cua – một món ăn nổi tiếng của Hà Nội. Cứ mỗi lần gặp người bạn cũ, thì chúng ta thường chiêu đãi nhau món Bún riêu cua.
Vào trời se lạnh, tới một quán bún riêu nhỏ của cô hàng gánh, ngồi quanh nồi nước dùng bốc hơi nghi ngút, so đôi đũa lau đi lau lại và ngửi thấy hương vị đặc trứng của ốc và các phụ gia đã thấy ngon rồi. Cô hàng bún nở nụ cười đon đả mời khách. Tay bốc nắm bún trắng tinh từ lớp lá sen xanh lót dưới. Sợi bún trắng,to trông đến vui mắt. Từng thìa cua giã nhuyễn, đun chín được đơm vào bát thật ngon. Mùi cua thơm phi hành làm ai nấy đi qua cũng muốn dừng chân đứng lại dù có bận rộn đến đâu. Nhìn nồi nước dùng sôi âm ỉ, liên tục, với màu cà chua đỏ thơm ngon. Cô hàng chan từng muôi một làm cho khách hàng chờ đợi, ước ao, chỉ muốn được thưởng thức món ăn. Thêm vào đó mùi bỗng, mùi hành, mùi ớt chưng quyện vào nhau hấp dẫn vô cùng. Khi ăn từng miếng một mới thấy hết sự đậm đà của món ăn. Ai là người sành ăn, điểm thêm chút ớt chưng đo đỏ, cay cay và thêmtí dấm bỗng chua vào bát thì mới cảm nhận được thế nào là bún riêu Hà Nội. Bên cạnh là bát rau thơm : xà lách, tía tô, mùi,… thì mới là bát riêu cua hoàn chỉnh. Người ăn húp từng thìa nước mà còn thấy cay đến tận trong miệng, ăn bún riêu mà nóng rát lưỡi và cay chảy nước mắt thì mới thấy ngon, mới nhớ lâu.
Bún riêu cua để lại dư âm cho mọi người ở xa đến thăm Hà Nội và là món quà rất khó quên. Bún riêu có nét riêng của nó, người Hà Nội thích thưởng thức nó trong cái rét ngọt của mùa đông xứ Bắc. Cái thời tiết trái chứng đó hình như càng làm cho bát bún ấm áp, đậm đà hơn. Quả thực, món ăn có cái gì đó làm cho người ta nhớ mãi chẳng phải vi nó là món ăn mà nó còn là sở thích của từng người. Từ ý thích về ăn uống có thể nhận biết được tính cách của từng người. Bún riêu chính là món ăn như vậy.
Mỗi vùng, mỗi miền tự hào về đặc sản riêng của họ. Bánh gai Hải Dương, Bánh dầy Quán Gánh, Giò chả Ước Lễ, Dừa Bình Định,… và còn nhiều món ăn khác nữa.Nhưng Bún riêu cua là niềm tự hào của mảnh đất Hà thành.
Bạn có thể không đồng quan điểm như tôi, nhưng bạn cũng nên biết tới Bún riêu Hà Nội. Hãy mời bạn thân của mình cùng thưởng thức món Bún riêu này. Chắc chắn họ sẽ có ấn tượng về nó ngay từ phút đầu.
(Nguyễn Ngọc Huyền, lớp 81, Trường THCS Trưng Nhị, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội)
Đọc bài thuyết minh của Ngọc Huyền, có cảm giác như đang đọc Thạch Lam hay Vũ Bằng về món ăn Hà Nội. Phải nói là bạn cũng khá sành điệu về bún riêu, đấy chứ, khi viết thế này : Thêm vào đó mùi bỗng, mùi hành, mùi ớt chưng quện vào nhau hấp dẫn uô cùng. Khi ăn từng miếng một mới thấy hết sự đậm đà của món ăn. Ai lờ người sành ăn, điểm thêm chút ớt chưng đo đỏ, cay cay và thêm tí dấm bỗng chua vào bát thìmới cảm nhận được thế nào là bún riêu Hà Nội. Bên cạnh là bát rau thơm : xà lách, tía tô, mùi,… thì mới là bát riêu cua hoàn chỉnh. Người ăn húp từng thìa nước mà còn thấy cay đến tận trong miệng, ăn bún riêu mà nóng rát lưỡi và cay chảy nước nước mắt, thì mới thấy ngon, mới nhớ lâu.
Có điều ở đây bạn rất chú ý đến khâu cuối cùng là khâu thưởng thức. Cái đó tốt thôi, nhưng giá ta biết cách chuẩn bị nguyên liệu, cách chế biến món Bún riêu để cho cả nhà và chiêu đãi bạn thì chắc là sự thích thú còn tăng lên nhiều.
Xem thêm
Trackbacks