Đáp án Bài 2 – Lipit – Sách Bài tập Hóa học lớp 12

Đáp án Bài 2 Lipit

2.1 D

2.2 B

2.3. C

2.4 Hiện tượng : tristearin là chất rắn nhẹ hơn dung dịch NaOH nên tách thành hai lớp. Khi đun tristearin với dung dịch NaOH xảy ra phản ứng :

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + 3NaOH -> 3C₁₇H₃₅COONa + C₃H₅(OH)₃

Sản phẩm của phản ứng tan được trong nước nên thu được chất lỏng đồng nhất. Khi để nguội và thêm muối ăn vào hỗn hợp thì muối natri stearat nổi lên trên do nó nhẹ hơn lớp chất lỏng phía dưới. Muối ăn thêm vào nhằm làm tăng khối lượng riêng của dung dịch và làm giảm độ tan của muối natri stearat.

2.5 (RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH -> 3RCOONa + C₃H₅(OH)₃

0,01                      0,03               0,03       ←   0,01                   (mol)

3R + 3.44 + 41 = 890 => R = 239.

Vì X rắn nên gốc R là gốc no : C_nH_2n + 1 => 14n + 1 = 239.

=> n = 17. Vậy X : (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅.

Khối lượng của muối : m = m_x + m_NaOH – m_giixeroi

= 8,9 + 0,03.40 – 0,92 = 9,18 (g)

2.6 a) X là triglixerit của glixerol với axit oleic và axit linoleic nên có công thức dạng (C₁₇H₃₁COO)_xC₃H₅(OOCC₁₇H₃₃)_y, với x + y = 3.

Phản ứng của X với KOH :

(C₁₇H₃₁COO)_xC3H₅(OOCC₁₇H₃₃)_y+ 3KOH →

0,01

xC₁₇H₃₁COOK + yC₁₇H₃₃COOK + C₃H₈0₃ 0,01 X          0,01 y <—       0,01 (mol)

Ta có : n_x = n_glixerol = 0,01 mol.

^{Vì n}c₁₇H₃₁COOK = 0,01 mol nên x = 1 ; y = 2.

X có công thức cấu tạo : C₁₇H₃₁COOC₃H₅(OOCC₁₇H₃₃)₂.

b) Ta có : n_C17H33COOK = 0,02 mol

=>  m_C17H33COOK = 0,02.320 = 6,4 (g)

Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng, ta có :

a = (0,92 + 6,4 + 3,18) – 0,03.56 = 8,82 (g).